Cutrecomentario de Ramón:
Antropología en la cocina.
Conocemos el restaurante Noor, en Córdoba, de la mano de su chef, Paco Morales.
Es un proyecto personal, con apoyo familiar, que ha ido creciendo hasta convertirse en una cocina muy particular.
Porque lo que hace Morales es una especie de arqueología culinaria: investiga platos antiguos de la cocina cordobesa, sí, pero no los interpreta de manera textual. Los reinterpreta.
Y ahí está la clave, porque la Historia siempre es una reinterpretación de los hechos. Según quién la cuente, la historia cambia. Eso es justo lo que hace Morales: convertir la historia y la cultura de Al-Ándalus en una cocina contemporánea.
De su mano vamos conociendo distintos escenarios.
Su restaurante, para empezar, en un barrio de Córdoba, ni siquiera en el centro.
También el comedor de sus padres.
Las calles de Córdoba.
Y la huerta de la Alhambra de Granada, esa huerta antropológica donde se cultivan vegetales desde hace 800 años.
De la mano de este artista de la cocina, de este antropólogo culinario, vamos pasando de un escenario a otro y de un personaje a otro.
El documental resulta interesante.
Pero tiene un tufillo de publirreportaje bastante intenso.
Sobre Velasco & Hu
Firman la película Carlos Velasco (Madrid) y Kate Hu (Taipéi), pareja creativa venida de la fotografía, la moda y la publicidad: cortometrajes suyos han sonado en festivales como el Aesthetica Short Film Festival, el Notodofilmfest o el Barcelona Fashion Film Festival.
Noor: cocinar pasados posibles es su segundo largometraje documental, tras Para qué sirven las canciones de amor.
La película se ha estrenado mundialmente en la sección Culinary Zinema del 74º Festival de San Sebastián —que este año se celebra del 18 al 26 de septiembre—, en una sesión especial con cena de Paco Morales incluida.
Producen Godello Entertainment, con el propio restaurante Noor (tres estrellas Michelin) como productor asociado. Su estreno comercial está previsto para el último trimestre de 2026.
Mi puntuación: 6,55/10.
Ficha: En este enlace.
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Crítico de Cine de El Heraldo del Henares